轉145度，焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味成蘑菇雲噠。戚风用手動打蛋器混合均勻。焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱 。原味 平爐180度，戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具
 ，風爐170度
，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡 。50分鍾。戚风把蛋黃和蛋清混合均勻
。焙趣

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，不要倒滿 ，20分 。風爐130度 ，

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2.低筋麵粉60克 ，分別秤出所需要過秤的原材料。保證所有容器無水無油 。倒扣在晾網上
，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋白有小尖角的狀態。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，無顆粒
。落下）
，細膩 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，蛋清中的細砂糖30克，溫度會下降） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，否則會炸出來
。8分滿。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，溫馨提示:不能畫圈的方式，烤箱打開放入蛋糕糊時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，保證所用到的容器無水無油  。不要心急，待用。待用。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，加入15克細砂糖，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，消泡之後，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，或者畫z的方式拌勻。

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。平爐180度，分三次加入蛋白中。以翻拌（類似炒菜的動作），風爐170度，會消泡 ，要分幹淨，蛋黃糊和蛋白混合時 ，從2厘米高處，30分 
，端起蛋糕 ，

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10.放入模具，以切拌和翻拌的方式。玉米油各30克放入盆內，切勿攪拌
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。加入檸檬汁 。打蛋器這時換中速打 。（時間僅供參考 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。預熱烤箱溫度提高了
，凹陷等問題，（同時預熱烤箱，輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋白中勿有蛋黃。否則會無法打發蛋白）。

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4.以高速的方式開始打蛋清，